饮食是一种文化，一些著名的菜肴都是因穷而产生的。
也譬如粤菜中的诸多下水菜，例如鸡肠子，鸡爪子鸭下巴……等等。
譬如最著名的火锅，就是经典的穷人食品，经过演化之后成为了经典之作。
一经形成，并被社会所接受，便形成了他的独有特色。
川菜中加牛油，它的背景或许是因为贫穷，但不可否认的是，加了牛油的菜就形成了他的特色。
例如最简单的四川凉粉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮……加了牛油之后那味道就堪称经典。