冷水激過，剝皮。雞蛋一定要是糖黃的，煮老了是不好吃的，所以儂先煮一隻試試看，看3-4分鐘時間對伐。

放進容器內，倒紹興料酒，淹過雞蛋，放鹽，捏一小把花椒放下去。放冰箱裡一周進味即可。

提示：蛋不大吃鹽的，所以比普通鹹淡要稍微多放點鹽。要冷吃，不要提早從冰箱裡拿出來，等吃時再拿出來。