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| 送交者: 西叩 2008月07月09日07:27:31 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
| 回 答: 嘿嘿，还记得吗，我也有过着个困惑，诀窍有三条 由 林大厨 于 2008-07-08 17:57:23 |
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老辈人讲究用一种米水，好象发音接近“滤米水”蒸，大概和用牛奶差不多的意思
我不会用牛奶的，本不喜欢喝。另外蛋液滤一下也会口感细腻些。 很多老辈人不用这些小tips，也可蒸出细嫩的蛋羹 另外，记得还有一种蛋羹，专门就是蜂窝状的，以西仿佛用的是排骨汤，用专门的小铁锅做的，比这种蛋羹不知要好吃多少 |
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