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| 送交者: 西叩 2008月07月09日07:27:31 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
| 回 答: 嘿嘿，還記得嗎，我也有過着個困惑，訣竅有三條 由 林大廚 於 2008-07-08 17:57:23 |
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老輩人講究用一種米水，好象發音接近“濾米水”蒸，大概和用牛奶差不多的意思
我不會用牛奶的，本不喜歡喝。另外蛋液濾一下也會口感細膩些。 很多老輩人不用這些小tips，也可蒸出細嫩的蛋羹 另外，記得還有一種蛋羹，專門就是蜂窩狀的，以西仿佛用的是排骨湯，用專門的小鐵鍋做的，比這種蛋羹不知要好吃多少 |
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