全聚德用电炉烤鸭. 木柴、炉火、悬挂的传统烤鸭被颠覆.
2007, 聚德开始大力推广使用电子傻瓜烤炉来制作烤鸭，但这种做法也招致了四面八方的质疑：传统工艺没了，原汁原味丢了，这还是北京烤鸭吗？

电炉烤没有果木香味, 全聚德用特制的果汁提前喷涂在鸭胚上，尝试解决这一问题 .
于是，老广2吃出甜味来了。