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蔥香蜜汁叉燒酥角
送交者: 水中魚 2015年04月12日23:37:16 於 [七葷八素] 發送悄悄話


“前幾天,俺做滴蜜汁叉燒,反響非常熱烈看來喜歡叉燒肉肉滴同學還真不少啊,不愧是傳統又經典的口味。原本以為叉燒僅在廣東流行的,沒想到很多北方的同學也大有興趣,讓俺不由滴感嘆:能夠拉近距離的不僅僅是音樂,還有美食哦。

做了一大塊叉燒,送朋友加上自己吃,消滅掉不少,只剩下下一小塊了。雖然用了保鮮袋保存,但是放了兩天的叉燒,還是遠遠不及剛出爐時的鮮美多汁,味道雖然沒差太多,但吃起來口感明顯發幹了。這樣的叉燒,如果再配白飯吃,未免覺得欠點味道。

沒吃完的叉燒,一般大家都怎樣處理呢?對於俺這種勤儉節約滴同學,恨不得一條魚都折騰六種吃法滴小氣鬼,扔掉是萬萬不可以滴,可是直接吃,又是對食材不負責滴態度。想來想去,想到了冰箱裡的飛餅,就來這個叉燒酥角,簡單又美味,還能揚長避短,物盡其用,一舉多得啊

叉燒酥,其實也是廣東著名的傳統茶點之一,很多茶樓、酒店都會吃得到。真正做得好的叉燒酥,外皮、餡料都頗為講究,一口咬下去,酥屑要撒落一身一地,才可以稱為酥得到位,而裡面的餡料要軟硬適中、鮮嫩多汁,只有這樣的叉燒酥,吃起來才能讓人回味悠長、欲罷不能…

叉燒酥雖然好吃,可是製作酥皮是個繁瑣的過程,恐怕會讓很多人望而卻步。既想吃叉燒酥,又不想做酥皮,咋辦呢?哈哈,像我一樣,用飛餅吧,免去了自製酥皮的繁瑣,口感卻絕對不遜哦

叉燒酥可要趁熱吃,否則裡面的肉肉涼了就不好吃啦,俺用滴是蔥香味兒飛餅,更增加了風味,不喜歡的同學,可以選擇原味兒滴。剛剛出爐的叉燒酥,外殼酥脆,餡料濃香,趁熱咬一口,滿口濃郁的叉燒香味,幸福的暖意,莫過於此啊。”

蔥香蜜汁叉燒酥角的做法

1.

蜜汁叉燒肉切小丁,加入李錦記叉燒醬,加入少許蜂蜜,攪勻後,加入玉米澱粉,調和均勻,做成叉燒餡料;將飛餅兩張從冰箱取出、解凍

2.

待飛餅略軟,對半切開;舀一勺叉燒餡料,放在飛餅一角,占據約1/4餅皮;將另外半邊折回,捏緊邊緣;

沿着邊緣捏出細緻波紋,一個叉燒酥餃生胚成型;用叉子在生胚上均勻扎孔;烤箱200度預熱5分鐘,酥角表面刷一層蛋液,放入烤箱烤20分鐘左右即可

烹飪技巧

1.叉燒酥最好趁熱吃,冷了之後會有些油膩;

2.烤前用叉子紮上小孔,可以防止烤時炸開;

3.如果有白芝麻,刷完蛋液後撒上一些,成品會更加香酥。


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