簡便晚餐一小時

意大利小牛肉。

1．Veal 5-6 片，白胡椒，醃5分鐘。蘸上蛋青，再蘸上乾麵粉薄薄一層。
2．橄欖油兩大勺，八成熱，放入小牛肉，煎上3-5分鐘（視片的厚薄而定）即可。撈出裝盤。
3．炒鍋放入奶油一勺，融化後加入半大勺乾麵粉炒變色，加入雞湯半杯，鹽少許，五滴檸檬汁，煮沸，待汁濃稠後，加數粒caper ，澆上小牛肉即可食。
4．同法炮製去皮雞胸肉，但要把雞胸肉片薄成三片。 非常快捷，鮮嫩。

清炒盧筍

1.盧筍洗淨，且成斜條。加少許鹽，醃5分鐘，易入味，不需擠水。蒜蓉一大勺。少許豆瓣醬。
2.大火燒旺油，加入蒜蓉和豆瓣煸炒香後加入蘆筍，炒3-5分鐘色變，噴上少許醬油，既可裝盤。