材料：草魚肉（去頭去尾中間部份）500克 泡椒10顆 薑絲10克 京蔥段40克 清水200ml
醃製料：薑蓉15克 京蔥絲15克 生抽1大匙 細鹽1/4小匙 砂糖1小匙 料酒1大匙 （我現在都用花雕酒）
調味料：生抽1大匙 砂糖1小匙 溫水1/2大匙 陳醋1小匙 香麻油1/4小匙 辣椒紅油1/2小匙
水澱粉：玉米澱粉1又1/2小匙 清水30ml
製作方法： 1.草魚背肉及腩肉切成小段； 2.用醃製材料將魚塊攪勻，密封放入冰箱冷藏過也； 3.平底鍋燒熱，放油燒熱，將醃製好的魚塊（瀝乾水分），放入中小火慢煎；煎至表面金黃色，再翻面煎至表面金黃色，魚8成熟幾可； 5.生薑切絲，京蔥切段，泡椒切小段； 6.鍋內冷油，放入泡椒，生薑絲炒出香味，再加入京蔥炒出香味；
7.鍋內加入魚塊於清水，中火煮開後繼續煮至水快干； 8.將調味料和水澱粉分別在碗裡調勻； 9將調味料（白糖必須融化）倒入鍋中； 10煮至魚塊吸收醬汁後，快加入水澱粉至起芡的效果即可
1.草魚背肉及腩肉切成小段。 2.用醃製材料將魚塊拌勻，密封放入冰箱冷藏過夜。 3.平底鍋燒熱，放油燒熱，將醃好的魚塊(瀝乾水份)，放入中小火慢煎 4.煎至表面金黃色，再翻面煎至表面金黃，魚8成熟即可。 5.生薑切絲，京蔥切段，泡椒切小段。 6.鍋內冷油，放入泡椒，生薑絲炒出香味，再加入京蔥炒出香味。 7.鍋內加入魚塊及清水，中火煮開後繼續煮至水快干。 8.將調味料和水澱粉分別在碗內調勻。 9.將調味料（白糖必須溶化了）倒入鍋內。 10.煮至魚塊吸收醬汁後，加入水澱粉至起芡的效果即可。 製作心得： 1.這道菜一定要用泡椒才能做出那種香味哦。 2.做好的魚要有一點湯汁在表面才更好味，我是拍照折騰久了，湯汁幹了。