意大利餐前開胃菜奶酪烤茄子 |
送交者: 水柔石剛 2010年04月24日19:14:21 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
在國外西餐餐前開胃菜中,很少用到茄子,那天我晚上做西餐又特別想吃茄子,就在一本意大利美食書裡找到茄子的意式做法。毫不誇張的是,正餐還沒上桌,這道茄子卻被孩子他爸和孩子一掃而光,讓我感到十分意外。我細想來,因是這道菜酸甜可口,摻有Basil九層塔的混搭味,而且奶酪與茄子的特別“邂逅”也很美妙吧。上圖中看似有點亂吧,這般混搭的感覺卻很美很特別,好似時尚的美食人愛追求新鮮感;又如我們在進行美食過程中的尋尋覓覓,找到感覺時“柳暗花明又一村”;更像我們與美食的關係,有時無奈有時驚喜有時期待有時堅持的複雜心情。看着眾網友紛紛獻藝今兒名菜明兒星菜,真像是一場誘人的味蕾盛宴,有時在想這人類真厲害呀,想當年原始時代吃生肉吃生菜,如今比孫悟空還七十二變,瞧一塊簡簡單單豆腐就可以來做幾百道菜,再過幾個世紀我們將吃什麼呀?呵,一定是永遠流行的出色混搭,這般搭配讓你口服心服。 份量:2-3人 原料:
. 適量 橄欖油 . 少許 黑胡椒粉 . 少許干的或新鮮的basil碎(我用的是干的) . 適量蕃茄(西紅柿)醬 . 適量 Mozzarella cheese,刨絲或條 . 適量 Parmesan cheese,刨絲或條
做法: 1、將烤箱預熱400F/200oC。 2、將茄子兩面都刷上橄欖油後放在烤盤上,表面撒上少許黑胡椒粉,放入烤箱烤約15分鐘,直到茄子變軟後取出,待用。 3、取一個深烤盤(類似上圖),在盤最後底層用勺子舀上一層蕃茄醬,及撒上少許干的basil碎,少許黑胡椒粉,一層Mozzarella cheese,再撒一層Parmesan cheese,最後鋪上一層茄子。 4、在茄子上再重複依次按(3)步驟中撒上蕃茄醬、basil、奶酪等調料,然後再鋪上一層茄子,再重複步驟將調料蓋在茄子上。 5、準備好後,再把烤盤放到烤箱裡烤15-20分鐘,直到茄子變暗色,奶酪融化,即取出。
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