材料：

　　去骨雞腿......2隻

　　干辣椒......1把

　　花椒粒......1小撮

　　紅辣椒......4支

　　朝天椒......6支

　　(沒有拍上去)

　　蒜......1頭

　　蔥......2根

　　黃瓜......1條

　　(主要是為了緩解辣度,可不用)

　　醃雞調料:

　　醬油......1大匙

　　藕粉......1/2大匙

　　油......1大匙

　　(防止過油時雞肉沾連在一起)

　　調味料:

　　醬油......1大匙

　　蚝油......1大匙

　　紹興酒......1大匙

　　糖......少許

　　雞粉......少許

　　白醋......少許

　　芝麻油......少許

　　媛這樣做:

　　1 準備材料

　　2 干辣椒去籽切兩段,花椒粒洗淨

　　3 蒜一分為二,紅椒,蔥白,蔥綠分別切段,黃瓜切滾刀塊,朝天椒切末備用

　　4 雞腿肉切一口大小

　　5 醃入醃雞調料,拌勻備用

　　6 油鍋中高溫(比平時炒菜多一倍的油),放入雞塊,蒜頭到五成熟

　　7 接着放入黃瓜塊稍微過一下

　　8 取出,濾干油備用(這時的雞肉只有七成熟)

　　9 鍋里剩少許余油,放入蔥白,紅椒,朝天椒煸炒出香氣

　　10 放入干辣椒和花椒粒,炒到干辣椒鼓起才會香

　　11 放入雞肉,黃瓜塊

　　12 炒勻,放入調料

　　13 最後淋入少許醋,芝麻油,蔥段就可以了      （媛羋羋）