人生在世，吃喝二字：沒有壓力鍋怎樣“蒸”雞蛋羹

我以前說了用壓力鍋“蒸”雞蛋羹很容易：將打好的蛋漿放到有水的壓力鍋內，合上蓋，加上減壓閥，大火加熱到噴氣，將火關到最小，使壓力鍋保持最小的“嗞”聲，兩分鐘後熄火自然冷卻即可。

現在假設沒有壓力鍋，只有電飯鍋。方法是：加入較多的水，煮開，將裝有蛋漿的碗浮在開水裡。熄火。水稍冷後又開火。總之，保持水溫在99.9999°C，要保證水不沸騰。N分鐘後搖晃鍋，確認蛋漿凝固即可。