半片鴨南北通吃～北京的烤鴨，南京的鴨血粉絲湯，都是地地道道的特色美食～燉了鴨湯琢磨着終於能在家吃粉絲湯了，我和小P曾經走街串巷，就為一碗鴨血粉絲湯，想必對這碗湯情有獨鐘的粉絲們也不在少數～從西單吃到崇文門，崇文門吃到女人街，這一路下來幾年就過去了，還是百吃不厭～老湯煮出來的粉絲，搭配鴨血、鴨肝、鴨腸，吃的時候澆上蒜汁、辣醬油和醋，小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中，不能不感嘆果真“名不虛傳“～

　　【鴨血粉絲湯】

　　食材：綠豆粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸、豆腐泡、豆乾、小油菜、香菜、老鴨湯

　　配料：鹽、白胡椒粉、蒜汁、辣醬油、醋

　　做法：1、綠豆粉絲一份(幾個人食用準備幾把)，鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆乾適量。

　　2、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆乾切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗淨備用。

　　3、把提前燉好的老鴨湯準備好。(用鴨架小火熬製成湯，沒有的話可用其他湯料代替)

　　4、鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。

　　5、鍋開後放入準備好的鴨血。

　　6、再把豆腐泡和豆乾放入鍋中。

　　7、鍋開後滾上兩滾，放入小油菜。

　　8、再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。

　　9、放入適量鹽和白胡椒粉。

　　10、關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

　　【olivia說兩句】

鴨湯用鴨架小火熬製即可，從超市買來的半片鴨不僅可以做烤鴨，片下來的鴨架可以熬湯，就有了這粉絲湯的底料，一鴨多吃還不費事～ 粉絲再煮之前稍稍浸泡，易軟還可減短煮製時間，注意不要煮的過久，影響口感～ 粉絲最好選用綠豆粉絲～ 鴨肝和鴨腸可以自己滷製，也可以買現成的來用～

（綠野仙蹤olivia）