蕃茄與排骨是夏天完美的開胃搭配 |
送交者: 安妮寶貝 2011年08月03日00:21:00 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
天氣熱的時候,每天都不知道吃什麼!粥,面,餛飩,餃子輪着來!可是偶爾還是要吃一下米飯的! 每到吃米飯,要買什麼菜來吃,卻又是個讓人頭痛的問題!以前家裡總是吃魚蝦類居多,自從家裡多了個愛吃肉的小朋友,就每周要吃上幾回肉菜了! 天氣熱,又想吃肉的時候,就尋思着怎麼個燒法更開胃了!於是就有了這道茄汁排骨! 蕃茄總是會讓人覺得是很開胃的東西!雖然現在的蕃茄遠沒有原先自家種的蕃茄那麼好吃了,但它仍是我家飯桌上的常客! 我做茄汁的菜喜歡用新鮮的蕃茄熬,雖然色澤沒有用蕃茄醬的那麼鮮亮,但是更健康!這個茄汁排骨每塊排骨上都裹了厚厚的茄汁,酸酸甜甜吃的很過癮!茄汁去了排骨的油膩感,而排骨增添了茄汁的鮮味,這兩者真是完美的搭配,大夏天的,即使多吃幾塊這樣的排骨,也不會覺得膩! 【茄汁排骨】 1.材料:排骨,蕃茄 2.排骨用冷水浸泡半天左右,把血水泡出來(我家一般是早上買回來就泡 在那,一直泡到燒,中間可以換幾次水) 3.洗淨的排骨入冷水鍋,加薑片大火燒開,轉小火煮15分鐘左右 4.蕃茄去皮切成小丁(用開水燙一下就很容易把皮撕下來了,儘量切小一 些,這樣更容易煮爛成泥) 5.油鍋入蒜末爆香 6.入蕃茄丁翻炒 7.8.中大火把蕃茄熬成泥(因為火比較大,中間要不停的翻炒,以免糊鍋) 9.煮過的排骨撈出備用(湯不要浪費,燒個“炸蛋”很美味哈) 10.11.排骨倒入鍋內,加適量之前煮排骨的湯,並加鹽和糖調味,轉小火 煮至湯汁收干,排骨入味(我大概煮了半小時) 12.吃的時候可以撒些蔥花,紅配綠很好看,也會增添些胃口 (木可) |
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