天氣熱的時候，每天都不知道吃什麼!粥，面，餛飩，餃子輪着來!可是偶爾還是要吃一下米飯的!

　　每到吃米飯，要買什麼菜來吃，卻又是個讓人頭痛的問題!以前家裡總是吃魚蝦類居多，自從家裡多了個愛吃肉的小朋友，就每周要吃上幾回肉菜了!

　　天氣熱，又想吃肉的時候，就尋思着怎麼個燒法更開胃了!於是就有了這道茄汁排骨!

　　蕃茄總是會讓人覺得是很開胃的東西!雖然現在的蕃茄遠沒有原先自家種的蕃茄那麼好吃了，但它仍是我家飯桌上的常客!

　　我做茄汁的菜喜歡用新鮮的蕃茄熬，雖然色澤沒有用蕃茄醬的那麼鮮亮，但是更健康!這個茄汁排骨每塊排骨上都裹了厚厚的茄汁，酸酸甜甜吃的很過癮!茄汁去了排骨的油膩感，而排骨增添了茄汁的鮮味，這兩者真是完美的搭配，大夏天的，即使多吃幾塊這樣的排骨，也不會覺得膩!

　　【茄汁排骨】

　　1.材料：排骨，蕃茄

　　2.排骨用冷水浸泡半天左右，把血水泡出來(我家一般是早上買回來就泡

　　在那，一直泡到燒，中間可以換幾次水)

　　3.洗淨的排骨入冷水鍋，加薑片大火燒開，轉小火煮15分鐘左右

　　4.蕃茄去皮切成小丁(用開水燙一下就很容易把皮撕下來了，儘量切小一

　　些，這樣更容易煮爛成泥)

　　5.油鍋入蒜末爆香

　　6.入蕃茄丁翻炒

　　7.8.中大火把蕃茄熬成泥(因為火比較大，中間要不停的翻炒，以免糊鍋)

　　9.煮過的排骨撈出備用(湯不要浪費，燒個“炸蛋”很美味哈)

　　10.11.排骨倒入鍋內，加適量之前煮排骨的湯，並加鹽和糖調味，轉小火

　　煮至湯汁收干，排骨入味(我大概煮了半小時)

　　12.吃的時候可以撒些蔥花，紅配綠很好看，也會增添些胃口

（木可）