讓家人讚不絕口的豬肉蓮藕餡水餃 |
送交者: 冷無冰 2011年12月12日22:10:55 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
這個秋冬季節,我瘋狂的愛上了山藥、蓮藕、芋頭之類的東西,去早市只要看見這些東西必買,以至於我家現在幾乎不怎麼吃土豆了,都拿山藥和芋頭代替了。往年我很少買蓮藕,每個食藕季頂多買上個一兩回,給兒子做炸耦合,因為除了這個我不知道蓮藕還能怎麼吃,今年我忽然發現蓮藕可以有很多吃法,於是吃了個夠,煮粥、煲湯、涼拌、糖醋......各種吃法幾乎償了個遍。上周去早市發現還有賣蓮藕的,忍不住又買了兩節回來,這兩節蓮藕我決定用來包餃子,記得上大學的時候,有一個住在小西湖附近的老鄉跟我說過,每年秋季她家總包蓮藕餡的餃子,特別好吃,等放假了回家就讓她媽媽給她包。我從小生活在山區,別說沒吃過蓮藕了,見都很少見,看她邊說邊饞涎欲滴的樣子,讓當時的我很嚮往,不知道蓮藕餡的餃子到底有多好吃,能讓她如此思念。 於是,若干年以後,我決定嘗試一下。 蓮藕餃子: 原料:豬肉、蓮藕 調料:料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、蔥薑末、調和油、蚝油、香油 做法: 1. 豬肉洗淨剁成肉餡,加入調料調和成餡料。這次的肉餡是用里脊肉做的,沒別的肉了,就剩一條里脊,用里脊做餡對我來說有點奢侈。調餡方法詳見詳解好吃的手工餃子。 2. 蓮藕去皮洗淨,用擦板擦成細絲。呵呵,我這個方法最簡單實用了,如果用刀剁,那可費功夫了,還會剁得到處都是。 3. 放進肉餡中。 4. 拌勻,餃子餡就大功告成了。 6. 餳好的面下劑子。一般情況下都是先和面再調餡,調餡的過程也是麵團餳發的過程,這樣餡料調好就可以下手包了。 7. 按扁。 8. 用擀麵棍擀成餃子皮。 9. 包好餃子。 10. 下鍋煮熟即可。以上過程我就簡單表述一下了,具體怎麼和面,怎麼煮餃子,還是到這裡吧 (金山茶) |
|
|
|
實用資訊 | |
|
|
一周點擊熱帖 | 更多>> |
|
|
一周回復熱帖 |
|
|
歷史上的今天:回復熱帖 |
2010: | 又到冬令進補時---核桃芝麻阿膠膏 | |
2010: | 依山流影:廚房裡的安全警鐘 | |
2009: | 四道鮮蝦菜譜 營養壯陽 | |
2009: | 朵而:節日--幾款花式調飲 | |
2008: | 蚊子翅膀1秒500多次振動,可以30米外探 | |
2008: | 澆汁wuchang魚 | |
2007: | 小水滴: 冬冷粥暖 (圖文) | |
2007: | 關於魷魚,墨魚 | |
2006: | 自製可口芝麻南瓜豆沙餅zt | |
2006: | 圖 自製可口芝麻南瓜豆沙餅 | |