經常有朋友說炒的牛肉總是吃起來口感有些老,大人都覺得不好嚼更別說孩子了,所以很多人會選擇放棄炒牛肉,直接燉了,但是燉牛肉耗的時間長,工作日如果等下了班回到家再燉的話,估計要八點以後才能吃上晚飯了,所以平時炒牛肉是更省時省事的選擇。正是吃冬筍的好時候,用來炒牛肉非常搭哈!
不過想先說點題話外,是關於拍照的,不知道其他的姐妹是否有這樣的問題,或是有好的解決辦法別忘了告訴我哈。是關於拍熱菜的困惑,這熱菜吧,其實剛出鍋的時候,色澤啥的最好,可是人家不停地冒着熱氣,不好拍,可是等稍放涼再拍呢,整個感覺又會差一些,所以總是拍不滿意。
材料:牛肉300克、冬筍150克、鮮紅椒5-6個(這個可根據家人吃辣的程度來加或減)、姜、蒜
做法:1、牛肉洗乾淨,剔去筋,先切片,再切成細絲,加料酒、鹽、水澱粉、胡椒粉、生抽和香油抓拌均勻,醃製一刻鐘,
2、冬筍、姜和鮮紅椒均切成細絲,蒜切粒備用
3、鍋熱油燒至六成熱,放入牛肉絲滑炒兩分鐘左右,盛出,瀝去多餘的油
4、鍋子洗乾淨重新放油燒熱,放冬筍絲、紅椒絲、薑絲和蒜粒入鍋一同煸炒,放適量的鹽,然後放入滑炒過的牛肉絲翻炒均勻,即可出鍋。
讓炒牛肉口感香嫩的三個要點:
1、炒牛肉最好選擇牛里脊肉或牛腿肉,這兩個部位的肉比較適合炒着吃,另外切之前一定要剔去筋,就會好嚼多了。
2、牛肉炒之前用鹽和水澱粉先醃製一下。
3、牛肉滑炒後盛出來再跟其他配菜一同炒制。
(蘋果)