馬嫂:羊肉茴香餃子(組圖) |
送交者: 馬黑 2012年03月11日21:40:22 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
馬嫂:羊肉茴香餃子(組圖)
我是南方人,可我從小就愛吃餃子。
小時候我家在成都住的院子裡,周圍鄰居都是北方人居多。每到星期天,家家都包餃子吃。看着鄰居的孩子端着韭菜餃子出來吃,饞死我了。我們家沒有人會包餃子,只能看着聞着,口水直流下三千尺(琴韻語錄)。
1965年到1966年母親到北京工作一年,學會了包餃子。回到成都後,有一天母親組織我們幾個孩子包餃子。從早上忙到下午3點才吃上,感覺包餃子是個很大很難的工程。
1970年成都家中只剩下我和大妹妹兩人。有一天我們想吃餃子了,就自己學着包,也是從早上一直包到下午3點,包出來的餃子下到鍋里全破了,餓昏了頭,就當麵疙瘩湯吃了。
1971年成都冬天的一個雪夜,姐姐的幾個北方籍的同事到家裡來包餃子,包了很多我也吃了很多,吃得我腰都快直不起來了,晚上無法睡覺,就到外面踩着積雪散步。
南方大年三十吃年飯。很多很豐盛的菜。我對母親說,所有這些好菜都不如餃子好吃,我寧願吃餃子。母親說,哎呀,你那麼愛吃餃子,長大以後恐怕得找個北方媳婦。
十多年後,母親的話成真了。我真找了北方媳婦,經常包餃子給我吃。
今天馬嫂包羊肉茴香餃子。
先從後院的菜地里剪茴香。馬嫂每個周日早上都會和朋友去爬山。朋友介紹她采路邊的野茴香。去年撿到連根的茴香,就移植到家裡後院來種。 茴香要切很細,才可以做餃子餡:
馬嫂包餃子一定用手擀皮。母親看電視上介紹,餃子皮的面由部分燙麵加蛋清加澱粉混合起來,我們實踐後證明這種餃子皮確實好吃:
餃子煮熟了,我們今天吃了一頓美味的羊肉茴香餃子。
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