居然出品：避風塘北極蝦

　　材料：加拿大北極蝦250克，燕麥一小杯，麵包糠一小杯，薑片3片，蒜頭一個，香蔥兩根，香菜兩棵，鹽少許，胡味椒鹽少許，澱粉兩湯匙，小辣椒一隻，糖少許

　　步驟：

　　1 準備材料

　　2 北極蝦用冷水解凍，這樣水分流失，而且當蝦體內外體溫一致的時候，還能吸飽水分，蒜頭提前剁碎炸至金黃色備用

　　3 即食燕麥片用乾鍋炒至香味出來後裝起備用

　　4 徹底解凍的北極蝦撒少許鹽拌均衡後，撒入澱粉，讓每隻蝦都裹滿澱粉，然後用篩子抖去多餘澱粉

　　5 油鍋預熱，大約7成熱時候，倒入蝦炸至金黃色撈出，

　　6 升高油溫，再次放入北極蝦和香蔥段，快速復炸一下，撈起，這一步有利於成品蝦能較長時間保持外殼酥脆口感，而增加香蔥，蝦能迅速洗手香蔥的鮮香氣味，喜歡辣的朋友，也可在這一步加入拍扁的辣椒同炸

　　7 鍋里留少許底油，爆香姜蔥，辣椒

　　8 倒入之前炸好的蒜酥，然後倒入炒香的燕麥片同炒均勻

　　9 倒入麵包糠，繼續炒均勻，炒至顏色微黃，倒入之前炸好的蝦

　　10 翻炒片刻後，調味糖，味椒鹽，放入香菜，試味，調至適合即可。

　　居然溫馨提示：

　　1 北極蝦用冰水解凍，更利於蝦的水分不流失甚至能吸收更多的水分，

　　2 把一半的麵包糠換成炒香的燕麥片，增加香味，而且另有一番風味。

　　3 蝦入鍋油炸之前要裹上澱粉，然後再篩區多餘的澱粉，用篩子工作十分方便。

　　4 第二次復炸北極蝦的時候可以增加自己喜歡的香料，香蔥，或者薄荷香茅等，味道更是令人叫絕。

（居然）