玉米營養豐富，含有豐富的糖類、蛋白質、膳食纖維、多種維生素和礦物質。

    這個季節新鮮老玉米大量上市，價格很公道，買來簡單水煮一下，味道清鮮，全家都愛吃。

    簡單是不是就沒有講究呢？非也，簡單的水煮老玉米也有妙招，讓營養和美味雙加分——

    第一招，要想更美味玉米帶皮煮。

    新鮮老玉米的外皮有一種獨特的穀物的香味，煮玉米之前剝去外層的老皮，留下幾層內皮，先浸泡20到30分鐘，再開始煮，能讓煮熟的玉米更清香，而且更容易煮熟。

    第二招，要想更營養加點兒小蘇打。

    別一提起添加劑就皺眉頭，並不是所有的添加劑都是有害的，適當的安全的添加劑有時候可以提升食物的營養。玉米中含有一種尼克酸，又叫煙酸，在蛋白質、脂 肪、糖的代謝中起重要作用，能幫助人體維持神經、消化和皮膚的正常功能。如果缺少尼克酸，就有可能引起幻視幻聽、口角炎、腹瀉等症狀。尼克酸廣泛存在於五 谷雜糧之中，在豆類、大米、小麥中，尼克酸以游離狀態存在，比較容易吸收。玉米含有比大米更多的尼克酸，但卻不單獨存在，而是和其它物質結合在一起。加點 兒小蘇打，就能將它釋放出來，被人體充分吸收利用。

    所以，煮老玉米包括熬玉米粥等都可以加點兒小蘇打，會使玉米更營養！

    下面的步驟，看不看無所謂了，會擰煤氣灶的就會煮，不會擰煤氣灶的會按電爐按鈕的也會煮——

　　水煮老玉米

　　材料：玉米，小蘇打，清水

　　做法：

　　1、買帶皮的新鮮老玉米;

　　2、剝去外皮，留幾層內皮，扯去櫻穗，清洗乾淨;

　　3、放進鍋中，加足量的水(沒過玉米穗)，浸泡30分鐘;

　　4、開火，加入少許小蘇打(一點點就行)，蓋上鍋蓋煮吧!大火煮沸後改中小火，大約煮20到30分鐘。

　　好了!——

　　啃吧!——

　　絕對健康又營養，味道也很美!

　　啃上兩穗，還用吃飯嗎?喝碗湯得了!減肥啊!

　　貼心提示：煮玉米的時間是不一定的，要看玉米的品種和老嫩程度。我這個就是普通的老玉米;甜玉米的話煮沸後7、8分鐘就好;糯玉米的話得30到40分鐘。也可以用高壓鍋煮，不過，竊以為不如小火慢煮來的香。

（芹意）