材料：雞腳約600克，花生150克（圖1），薑片，蔥適量。

調味料： 油2勺、楊梅酒3勺、鹽1小勺、蚝油3勺、糖少許。

PS:平常加料酒或者黃酒的，自製了楊梅酒，用來做菜味道很棒，我就用楊梅酒代替了料酒。

做法：

1、雞腳剪去指甲，沖洗乾淨，和花生一起放入沸水中汆燙（圖2）。

2、倒出瀝乾水（圖3）。

3、炒鍋油熱後爆香薑片和蔥段，加入雞腳和花生爆炒（圖4）。

4、把雞腳炒至金黃色（圖5）。

5、加入清水，把準備好的楊梅酒（圖6）和蚝油(圖7）一起加入，拌勻（圖8），蓋上蓋子燜。

6、當湯汁將收干時，加入少許糖和鹽，翻炒至湯汁盡干，即可上碟。

把雞腳放入沸水中汆燙，是為了去除雞腳的異味。

雞腳先爆炒再燜是為了味道更佳。

蚝油本身就是一種調味料，而且味道鮮美，不宜再加其他的香料一起燜，會失去蚝油本身的味道。

加花生是為了讓這道【蚝油鳳爪】既有動物膠原蛋白也有植物膠原蛋白，更具美容效力！

加青菜圍邊是為了拍照好看一點點，如果當下酒菜的話，就把圍邊的蔬菜忽略了吧！

康妮