周末，媽媽做了一道特別爽口的江南家常菜——西湖牛肉羹。不知道為什麼會叫西湖牛肉羹，聽聞此羹色澤綠油恰似西湖碧波之上泛起的層層漣漪。不僅名字起得小家碧玉般清新雅致，吃上去也是香醇順滑，沁人心田。

此羹顏色、味道都讓人春心蕩漾，飯前來一碗，保證能讓你食慾大開。即上次的糖醋排骨得到了廣大網友的支持之後，媽媽做菜更用心思了。

現在做菜之前，之後，媽媽都讓我用相機記錄下來。我打趣的問她，以後給你拍視頻，讓你上電視可好？ 媽媽笑說，哎呀，那還不要從美國紅到大陸啦？ 呵呵。

其實此羹的做法非常簡單，就是普通的家常菜餚。牛肉、豆腐、雞蛋清、香菜，香菇五大元素成就這一汪碧波。

4、生粉加水做芡汁，倒入鍋里，加鹽、胡椒粉、等到湯汁濃稠後，倒入蛋清(不要倒入蛋黃），邊倒入，邊用筷子輕輕攪動，讓蛋液成為縷縷飛絮般，最後撒入香菜沫即可大功告成啦。

ZT