送交者: 安妮寶貝 2013年10月02日23:43:00 於 [七葷八素] 發送悄悄話

－－－－－－－－－－－－－－－－咖喱肉末菌菇餐包－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

材料：金像高筋麵粉210克，全麥麵粉90克，糖24克，酵母3克，水195ML，鹽6克，奶粉6克，無鹽黃油24克

餡料：咖喱肉末菌菇餡

1：麵包桶里先放入清水、蛋液、鹽、白糖，再加入奶粉和高粉，最後加入酵母，放入麵包機中。

2：啟動2次和面程序，揉面30分鐘。

3：加入黃油，繼續揉面15分鐘。

4：揉好的麵團。

5：此時麵團應該處於完全階段，能輕鬆撐起薄膜，並且不容易破裂。

6：啟動發酵程序，發酵至原來的2倍大。

7：發酵好的麵團取出，排氣。

8：分成較均勻的9份，蓋上保鮮膜揉圓醒發15分鐘。

9：取一份麵團包入咖喱菌菇餡，擺入鋪有油紙的烤盤中。

10：二次發酵至2倍大，放入預熱好的烤箱200度，上下火烤25分鐘左右。

11：在麵包出爐前10分鐘，拿出來刷上一層全蛋液，撒上熟的芝麻繼續完成烤制

碎碎念：

1、偶因為家裡的全麥麵粉比較多，所以加了些全麥粉，親沒有的可以用高筋麵粉替代

2、1-4的步驟圖偶沒有拍哈，另外偶用的是冷藏發酵法，因為沒有等待的時間哈！也就是說將麵團揉出手套膜後，放在冰箱低溫發酵一晚，第二天早上拿出來繼續後面的操作，如果親跟偶一樣可以試試！

3、偶在操作的時候因為趕時間，中間的醒發忽略了，事實證明，中間的醒發也是很重要的，因為忽略了這一步，包餡的時候麵團非常不聽話，所以餡量包的比較少，親們注意這一點哈

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