口水流不停的蟹黃豆腐

送交者: 安妮寶貝 2013年11月18日22:37:28 於 [七葷八素] 發送悄悄話

吃過蟹粉小籠的同學是不是提起蟹粉就口水橫流呢？那叫一個鮮啊，都不知道怎麼形容。 但是，拆螃蟹肉可是個麻煩活兒，吃的歡，剝的苦啊~ 所以，優媽我向來不喜歡吃螃蟹，就是因為不想剝螃蟹殼。 所以呢，所以呢，這個是假冒的蟹黃  不過，優媽我可以保證，雖然不是蟹黃，但是味道槓槓滴，真能吃出點螃蟹肉的味道來。 主輔料：鹹蛋黃3個、豆腐300克、生薑一小塊、蒜瓣適量、白醋適量、鹽適量、油適量、蔥花適量、水澱粉適量   做法： 1、我這鹹蛋黃是單獨買的，冷凍在冰箱的，隨取隨用，豆腐最好用嫩豆腐啊，更容易入味 2、蛋黃微波爐叮熟，豆腐切成小方塊 3、鍋里水燒開，放適量鹽，然後下豆腐焯燙一下去豆腥味，如果是嫩豆腐就不用這步了 4、蛋黃全部碾壓成泥 5、炒鍋放適量油，下薑片跟蒜片爆香   6、放入蛋黃末小火炒散 7、加入一小碗水稀釋蛋黃，順便加少許鹽，轉中火 8、水開以後放入豆腐，蓋上鍋蓋一起煮幾分鐘 9、加入少量白醋再一起中火煮 10、湯汁變濃以後加入水澱粉勾薄芡收汁 11、最後一步，火開大，掂動炒鍋輕輕翻炒，這樣蛋黃顏色才會又變的金黃，之前吃進去的油才能滲出來，聞到蛋黃的香味以後，加蔥花即可出鍋。 姜+醋+蛋，它們能產生奇妙的化學反應，變成螃蟹的味道來哦~一般素食里的賽螃蟹就是這麼用雞蛋調出來的。不怕膽固醇高，又喜歡吃蛋黃的同學一定要試試哦，它們組合在一起真的非常的香，超級下飯。   優媽美食

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