需要的食材；鴨腿750克 鹽50克 花椒5克  料酒適量  生薑適量  芝麻油適量



做法；

1.花椒和鹽炒香

2.鴨腿洗淨後瀝乾水分

3.先用少許白酒抹上再趁熱花椒鹽均勻的抹上進冰箱冷藏過夜

4.之後用到把鴨腿骨頭邊切開，這樣就能撐開容易風乾

5.掛在陰涼吃風乾，掛在後陽台一個下午

6.準備生薑片

7.先把鴨腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨

8.重新起鍋注入清水，加入鴨腿，水量能蓋住鴨腿為最佳，加入生薑片

9.加入料酒大火煮開轉中火20分鐘

11.20分鐘後熄火撈起

12.等微涼抹上芝麻油

13.待涼透後去骨切片即可上桌