简便晚餐一小时

意大利小牛肉。

1．Veal 5-6 片，白胡椒，腌5分钟。蘸上蛋青，再蘸上干面粉薄薄一层。
2．橄榄油两大勺，八成热，放入小牛肉，煎上3-5分钟（视片的厚薄而定）即可。捞出装盘。
3．炒锅放入奶油一勺，融化后加入半大勺干面粉炒变色，加入鸡汤半杯，盐少许，五滴柠檬汁，煮沸，待汁浓稠后，加数粒caper ，浇上小牛肉即可食。
4．同法炮制去皮鸡胸肉，但要把鸡胸肉片薄成三片。 非常快捷，鲜嫩。

清炒卢笋

1.卢笋洗净，且成斜条。加少许盐，腌5分钟，易入味，不需挤水。蒜蓉一大勺。少许豆瓣酱。
2.大火烧旺油，加入蒜蓉和豆瓣煸炒香后加入芦笋，炒3-5分钟色变，喷上少许酱油，既可装盘。