材料：

　　去骨鸡腿......2只

　　干辣椒......1把

　　花椒粒......1小撮

　　红辣椒......4支

　　朝天椒......6支

　　(没有拍上去)

　　蒜......1头

　　葱......2根

　　黄瓜......1条

　　(主要是为了缓解辣度,可不用)

　　腌鸡调料:

　　酱油......1大匙

　　藕粉......1/2大匙

　　油......1大匙

　　(防止过油时鸡肉沾连在一起)

　　调味料:

　　酱油......1大匙

　　蚝油......1大匙

　　绍兴酒......1大匙

　　糖......少许

　　鸡粉......少许

　　白醋......少许

　　芝麻油......少许

　　媛这样做:

　　1 准备材料

　　2 干辣椒去籽切两段,花椒粒洗净

　　3 蒜一分为二,红椒,葱白,葱绿分别切段,黄瓜切滚刀块,朝天椒切末备用

　　4 鸡腿肉切一口大小

　　5 腌入腌鸡调料,拌匀备用

　　6 油锅中高温(比平时炒菜多一倍的油),放入鸡块,蒜头到五成熟

　　7 接着放入黄瓜块稍微过一下

　　8 取出,滤干油备用(这时的鸡肉只有七成熟)

　　9 锅里剩少许余油,放入葱白,红椒,朝天椒煸炒出香气

　　10 放入干辣椒和花椒粒,炒到干辣椒鼓起才会香

　　11 放入鸡肉,黄瓜块

　　12 炒匀,放入调料

　　13 最后淋入少许醋,芝麻油,葱段就可以了      （媛芈芈）