补脾益肾明目食疗汤——红枣玉栗枸杞煲鸡汤 |
送交者: 安妮宝贝 2010年09月29日23:08:31 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
这几天苏州的天气总是阴沉沉的,已经好几天没有看到太阳了。今天又下雨了,湿气很重。这样的天气湿气是很容易侵入人的身体的,加上昼夜温差大,很容易患上感冒。这样的季节,要注意不补益脾胃,防止湿气。昨天下午,LG就因为身体不舒服,早早下班回家了。所以特地煲了鸡汤给他喝,里面加了红枣、玉米、栗子、枸杞。红枣的清甜,玉米的清香,栗子的绵软,是一款很美味的汤。今天就把这道汤推荐给大家,希望人人喝出好气色!
【原材料和调味料】: 【原材料】:三黄鸡半只,玉米一根,红枣5个,栗子5个,枸杞15粒 【调味料】:盐2克,花椒水1汤匙 制作步骤: 1.三黄鸡洗净,斩成小块,加1汤匙花椒水浸约10分钟。 2.飞水:锅内放水烧热(不要烧开),放入鸡块,煮约7~8分钟。 3.捞出鸡块,用冷水冲洗干净。 4.汤锅内放冷水,放入步骤3中的鸡块,放入玉米,红枣,大火烧开约15分钟转文火煲30分钟。 5.30分钟后放入栗子,煲15分钟。 6.15分钟后,放入泡好的枸杞和盐,转大火再煲15分钟,一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了。 【慧心经验与心得】 1.将斩好的鸡块浸入花椒水中,可以祛除鸡身上的异味。 2.飞水就是将主料在开始水里煮一下,不仅可以祛除腥味,还可以彻底清除鸡身上的杂质。飞 水时水不要用冷水,因为肉经历了水由冷到开的过程,营养损失严重。若用开水煮,肉遇 热会使蛋白质凝固,而影响口感。最好是水似开非开,煮约7~8分钟即可。 3.煲汤时要冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而释放所有的营养。所以,飞完水后,一定要用 冷水冲凉鸡块,再次入锅煮时,不致由于遇冷使肉质收缩。 4.煲汤时应该先用大火烧15分钟再转文火,且注意不要开盖,以避免鲜味的流失。 5.放盐时要在汤已煲好后再放,不要刚开始或半熟时放,因为盐煮时间长了,会与肉类发生化学 反应,是肉里的蛋白质被凝固,使汤味变淡。 6.放盐后,盖盖转大火再煲一会,会使盐味融入鸡块中,而且汤更浓鲜。 【慧心营养小贴士】: 红枣:性味甘平,有润心肺、止咳、补益脾胃、养血安神等功效。红枣成分中维他命C含量很高, 而且含有环磷酸腺苷及山楂酸等成分,经研究证实以上三者均含有抑制癌症的效果,也就是 说红枣有很好的预防癌症的效果,是适合现代环境的健康食品。 栗子:性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子含有丰富的营养成 分,包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。常食栗子可以防衰老,延年益寿。 玉米:玉米中的纤维素含量非常高,玉米中的维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老的功能。玉米还 含有黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,玉米中含有镁、硒元素,可以抑制肿瘤的生长。 特别是富含的谷氨酸,有健脑的作用。 枸杞:枸杞含有丰富的胡萝卜素,维生素A1、B1、B2、C、铁、钙等健康眼睛的必需营养,故擅长 明目,所以俗称“明眼子”。枸杞有提高肌体免疫力的作用,可以补气强筋、滋补肝肾、抗 衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。 (慧心荷韵 的博客) |
|
|
|
实用资讯 | |
|
|
一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
一周回复热帖 |
|
|
历史上的今天:回复热帖 |
2009: | 鱼香嫩豆腐(组图) | |
2009: | 芋泥奶香面包(组图) | |
2008: | 力刀:FDA警告公众勿食用7种含大陆山东 | |
2008: | 安妮雅座: 如何选购(2)-豆制品 | |
2006: | 湖艺: 原创!烤鸡脯--外焦里嫩,香而不 | |