让家人赞不绝口的猪肉莲藕馅水饺 |
送交者: 冷无冰 2011年12月12日22:10:55 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
这个秋冬季节,我疯狂的爱上了山药、莲藕、芋头之类的东西,去早市只要看见这些东西必买,以至于我家现在几乎不怎么吃土豆了,都拿山药和芋头代替了。往年我很少买莲藕,每个食藕季顶多买上个一两回,给儿子做炸耦合,因为除了这个我不知道莲藕还能怎么吃,今年我忽然发现莲藕可以有很多吃法,于是吃了个够,煮粥、煲汤、凉拌、糖醋......各种吃法几乎偿了个遍。上周去早市发现还有卖莲藕的,忍不住又买了两节回来,这两节莲藕我决定用来包饺子,记得上大学的时候,有一个住在小西湖附近的老乡跟我说过,每年秋季她家总包莲藕馅的饺子,特别好吃,等放假了回家就让她妈妈给她包。我从小生活在山区,别说没吃过莲藕了,见都很少见,看她边说边馋涎欲滴的样子,让当时的我很向往,不知道莲藕馅的饺子到底有多好吃,能让她如此思念。 于是,若干年以后,我决定尝试一下。 莲藕饺子: 原料:猪肉、莲藕 调料:料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱姜末、调和油、蚝油、香油 做法: 1. 猪肉洗净剁成肉馅,加入调料调和成馅料。这次的肉馅是用里脊肉做的,没别的肉了,就剩一条里脊,用里脊做馅对我来说有点奢侈。调馅方法详见详解好吃的手工饺子。 2. 莲藕去皮洗净,用擦板擦成细丝。呵呵,我这个方法最简单实用了,如果用刀剁,那可费功夫了,还会剁得到处都是。 3. 放进肉馅中。 4. 拌匀,饺子馅就大功告成了。 6. 饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅,调馅的过程也是面团饧发的过程,这样馅料调好就可以下手包了。 7. 按扁。 8. 用擀面棍擀成饺子皮。 9. 包好饺子。 10. 下锅煮熟即可。以上过程我就简单表述一下了,具体怎么和面,怎么煮饺子,还是到这里吧 (金山茶) |
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