材料：鸡脚约600克，花生150克（图1），姜片，葱适量。

调味料： 油2勺、杨梅酒3勺、盐1小勺、蚝油3勺、糖少许。

PS:平常加料酒或者黄酒的，自制了杨梅酒，用来做菜味道很棒，我就用杨梅酒代替了料酒。

做法：

1、鸡脚剪去指甲，冲洗干净，和花生一起放入沸水中汆烫（图2）。

2、倒出沥干水（图3）。

3、炒锅油热后爆香姜片和葱段，加入鸡脚和花生爆炒（图4）。

4、把鸡脚炒至金黄色（图5）。

5、加入清水，把准备好的杨梅酒（图6）和蚝油(图7）一起加入，拌匀（图8），盖上盖子焖。

6、当汤汁将收干时，加入少许糖和盐，翻炒至汤汁尽干，即可上碟。

把鸡脚放入沸水中汆烫，是为了去除鸡脚的异味。

鸡脚先爆炒再焖是为了味道更佳。

蚝油本身就是一种调味料，而且味道鲜美，不宜再加其他的香料一起焖，会失去蚝油本身的味道。

加花生是为了让这道【蚝油凤爪】既有动物胶原蛋白也有植物胶原蛋白，更具美容效力！

加青菜围边是为了拍照好看一点点，如果当下酒菜的话，就把围边的蔬菜忽略了吧！

康妮