口水流不停的蟹黄豆腐

送交者: 安妮宝贝 2013年11月18日22:37:28 于 [七荤八素] 发送悄悄话

吃过蟹粉小笼的同学是不是提起蟹粉就口水横流呢？那叫一个鲜啊，都不知道怎么形容。 但是，拆螃蟹肉可是个麻烦活儿，吃的欢，剥的苦啊~ 所以，优妈我向来不喜欢吃螃蟹，就是因为不想剥螃蟹壳。 所以呢，所以呢，这个是假冒的蟹黄  不过，优妈我可以保证，虽然不是蟹黄，但是味道杠杠滴，真能吃出点螃蟹肉的味道来。 主辅料：咸蛋黄3个、豆腐300克、生姜一小块、蒜瓣适量、白醋适量、盐适量、油适量、葱花适量、水淀粉适量   做法： 1、我这咸蛋黄是单独买的，冷冻在冰箱的，随取随用，豆腐最好用嫩豆腐啊，更容易入味 2、蛋黄微波炉叮熟，豆腐切成小方块 3、锅里水烧开，放适量盐，然后下豆腐焯烫一下去豆腥味，如果是嫩豆腐就不用这步了 4、蛋黄全部碾压成泥 5、炒锅放适量油，下姜片跟蒜片爆香   6、放入蛋黄末小火炒散 7、加入一小碗水稀释蛋黄，顺便加少许盐，转中火 8、水开以后放入豆腐，盖上锅盖一起煮几分钟 9、加入少量白醋再一起中火煮 10、汤汁变浓以后加入水淀粉勾薄芡收汁 11、最后一步，火开大，掂动炒锅轻轻翻炒，这样蛋黄颜色才会又变的金黄，之前吃进去的油才能渗出来，闻到蛋黄的香味以后，加葱花即可出锅。 姜+醋+蛋，它们能产生奇妙的化学反应，变成螃蟹的味道来哦~一般素食里的赛螃蟹就是这么用鸡蛋调出来的。不怕胆固醇高，又喜欢吃蛋黄的同学一定要试试哦，它们组合在一起真的非常的香，超级下饭。   优妈美食

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