腊八节来碗粥 |
送交者: 挑挑拣拣 2015年01月25日19:22:11 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
星期二,1月27日,农历十二月初八,又到了一年一度的腊八节,煮“腊八粥”的日子。 谈起煮粥,自从有了电高压锅,隔山差五都要煲粥。晚上临睡前,把大米、小米,豆类之类的五谷杂粮放进高压锅,加适量水,设定熬粥启动时间,譬如早上5点,5:35左右,一锅清香甜美的热粥就熬好了,十分方便。 现在来说说”腊八粥“。
腊八粥的缘起
腊八粥最初来自印度天竺,农历十二月初八是佛陀成道纪念日,俗称“腊八节”。
太子有了这一番体悟,了解苦行的不究竟,即从苦行的座位上站起,走下尼连禅河,让长年清净的流水,洗去身上的垢秽。但因太子的形体瘦弱,竟疲乏无力的倒在尼连禅河边,过了一会,太子手攀岸上垂下的树枝方站起来,走不了几步,又瘫倒在岸上。
这时,河边有一个名叫难陀波罗的牧女,在河畔的草原上放牧,忽然看到一位瘦弱的青年横卧在河岸旁,毫无气力似的。她立时生起同情的心,情急之下,用各种米、豆、野果及牛奶水混合熬成乳糜(奶粥),喂给奄奄一息的悉达多。
太子接受了牧女供养的一杯奶粥,其中的美味实在无法譬喻。饮后,五体通畅,渐渐的恢复了气力。于是涉河过岸,走到伽耶山的一棵繁茂的菩提树下金刚座上,端坐思惟。 十二月八日凌晨,夜睹明星,35岁的佛陀在菩提树下大彻大悟,遍观十方无量世界和过去世现在世未来世一切事情,成为圆满正等正觉的佛陀。此后,佛陀讲经说法49载,直至涅槃。
以后每逢农十二月八日,各地佛教寺院仿效牧羊女供乳糜的典故,以五谷、豆类、花生、芋头等煮成“腊八粥”供佛,以吃粥做纪念,并提供给十方众生和附近邻居。“腊八”也成了“佛祖成道纪念日”。传说吃了“腊八粥”可以得到佛祖的保佑,所以穷人把它叫做“佛粥”。
腊八粥的习俗,已非佛门所有,作为一种民间风俗,农历十二月八日吃腊八粥,则有庆贺五谷丰登、驱逐鬼邪瘟疫的意义。时至今日,国内许多地区如北京、江浙、皖中、胶东、东北、西北等地,仍然保留着喝腊八粥的习俗。 腊八节喝上一碗清香的腊八粥,也是对佛陀的纪念和缅怀佛陀历尽艰辛,终成正觉。大概两年前,我初次读《金刚经》时,对佛陀超越宗教的圆满智慧感到十分震惊和感动。举两个了小例子:几千年前佛陀就告诉我们,地球只不过是“三千大千世界”之一,生命有各种形态包括卵生、湿生、化生;有色身、无色身;有心思想念的、无心思想念的、不是有想不是无想的众生等等......
在佛经《摩诃僧祇律》卷二十九,佛陀还举出十种食粥的十种利益:
腊八粥的原料
传统的腊八粥讲究原料越多越全越好,一般是选用糯米为主料,赤豆、绿豆、芸豆、红枣、花生、栗子等为辅料。如果今年比去年多了几样儿,说明日子越过越好。腊八当日,民间家家户户都要做“腊八粥”,不仅自家吃,还馈赠邻友,有吉祥和健康之意。 人们可以根据自己的喜好进行不同的搭配,也可以根据自己的身体状况适当增减腊八粥中的成分,以达到祛病保健的效果。
松子仁:松子富含蛋白质、挥发油及其他营养成分。其有滋润心肺、通调大肠、养阴熄风、美容养颜的功能,可用于治疗肢体麻痹、头晕目眩、燥咳便秘等病症。
桃仁:有润肠通便、活血行瘀的功效。可用于闭经、炎症肿痛、肢体麻痹、疟疾、肠燥便秘、跌打损伤等疾病的治疗。 腊八粥对病后、体弱、老幼尤为适宜,实为不可多得的冬令食品。不过,营养学家认为,不同年龄、体质及有不同疾病的人,腊八粥选材应适当增减。
儿童
最后,以大作家冰心女士隽永的短文“”腊八粥“为结语。过了腊八,春节也越来越近了,国内的年味儿也一天比一天浓。先在此预祝网友们新春吉祥,幸福安康!人们在制作传统腊八粥时,一般都会选用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆、豌豆、蚕豆等为主料,再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等。孩子消化能力较弱,可以适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料。如果孩子积食,可以加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏,如果给一岁前的孩子食用,煮粥时不宜放入。 糖尿病人 糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收,食用后血糖会升高。专家提醒,糖尿病及合并心血管疾病的患者,在腊八粥中适当增加燕麦、山药就能解决这个问题,食用燕麦可减慢血糖上升,也可加入山药等补脾益气的原料。但不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料,而且喝粥时不要放糖。如果想吃甜食,可以放些甜味剂。另外,糖尿病患者喝粥时要适当减少主食的摄入量。 心脑血管患者 薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用,加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用,黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素,绿豆可辅助降压,都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。 另外, 年轻人吃腊八粥可多放栗子、莲子等富含淀粉的坚果。肥胖人群喝腊八粥可多放燕麦、荞麦和大豆、豌豆等。为老人准备的腊八粥应粗细搭配,增加肠蠕动。爱美的女性可在腊八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。
冰心:腊八粥
从我能记事的日子起,我就记得每年农历十二月初八,母亲就给我们煮腊八粥。这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等,小的有各种豆子和芝麻之类,吃起来十分香甜可口。母亲每年都是煮一大锅,不但合家大小都吃到了,有多的还分送给邻居和亲友。 母亲说:这腊八粥本来是佛教寺院煮来供佛的——十八种干果象征着十八罗汉,后来这风俗便在民间通行。因为借这机会,清理厨柜,把这些剩余杂果煮给孩子吃,也是节约的好办法。最后,她叹一口气说:“我的母亲是腊八这一天逝世的!那时我只有十四岁。我伏在她身上痛哭之后,赶忙到厨房去给父亲和哥哥做早饭,还看见灶上摆着一小锅她昨天煮好的腊八粥。现在我每年还煮这腊八粥,不是为了供佛,而是为了纪念我的母亲。” 我的母亲是一九三○年一月七日逝世的,正巧那天也是农历腊八!那时我已有了自己的家,为了纪念我的母亲,我也每年在这一天煮腊八粥,虽然我凑不上十八种的干果,但是孩子们也还是爱吃的。抗战后南北迁徙,有时还在国外,尤其是最近的十年,我们几乎连个“家”都没有,也就把“腊八”这个日子淡忘了。 今年“腊八”这一天早晨,我偶然看见我的第三代几个孩子,围在桌子旁边,在洗红枣、剥花生,看见我来了,都抬起头来说:“姥姥,以后我们每年还煮腊八粥吃吧!妈妈说这腊八粥可好吃啦。您从前是每年都煮的。”我笑了,心想这些孩子们真馋。我说:“那是你妈妈们小时候的事情了,在抗战的时候,难得吃到一点甜食,吃腊八粥就成了大典。现在为什么还找这个麻烦?” 他们彼此对看了一下,低下头去,一个孩子轻轻地说:“妈妈和姨妈说,您母亲为了纪念她的母亲,就每年煮腊八粥,您为了纪念您的母亲,也每年煮腊八粥。现在我们为了纪念我们敬爱的周总理、周爷爷,我们也要每年煮腊八粥!这些红枣、花生、栗子和我们能凑来的各种豆子,不是代表十八罗汉,而是象征着我们这一代准备走上各条战线的中国少年,大家紧紧地、融洽地、甜甜蜜蜜地团结在一起……”他一面从口袋里掏出一小张叠得很平整的小日历纸,在一九七六年一月八日的下面,印着:“农历乙卯年十二月八日”字样。他把这张小纸送到我眼前说:“您看,这是妈妈保留下来的,周爷爷的忌表,就是腊八!” 我没有说什么,只泫然地低下头去,和他们一同剥起花生来。 1979年2月3日凌晨
南无本师释迦牟尼佛!
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