肉夹馍，著名的陕西小吃。而据说肉夹馍好不好吃最关键的是所夹的肉和肉汁，五花肉炖得很烂，肥而不腻。配料有青椒、香菜等，非常爽脆。没吃过正宗的，给榕宝儿的早餐也就是想怎么做就怎么做的。于是，诞生了一款做法超级简单又零失败但超级好吃的肉夹馍。不正宗，但一样好吃，这样做的目的是我感觉牛肉比猪肉更有营养吧，而且还能让榕宝儿吃点胡萝卜。为了让她吃点她不想吃的东西，我也蛮拼的。。。。。

一、馍

1、面粉300克温水150克酵母2克和成面团、料酒、酱油、牛肉、胡萝卜、圆葱、黑胡椒、糖、盐

2、面才发酵至半开状态，排气后分成均匀大小小面团静置20分钟

3、将静置好的小面团擀成长条形，从一面卷起

4、面团卷好后立起来

5、擀成厚薄适中的面饼静置10分钟

6、不粘锅小火加热，不放油，将生饼坯放入锅内

7、烙至两面金黄成型即可

8、将面饼用刀从中间切开，不要切到底部，肉夹馍饼坯做好待用

哆嗦两句：肉夹馍的面不用发酵至全开状态，全开的话烙饼时会鼓起来且馍中蜂窝眼大，影响馍的口感

二、肉

1、牛肉、胡萝卜、圆葱切丝

2、牛肉丝里倒入一勺料酒、一勺酱油、半勺糖、半勺黑胡椒、一点点盐拌匀后不断用手抓捏至调料完全被牛肉丝吸收静置30分钟入味

3、锅入橄榄油，倒入胡萝卜丝翻炒至稍蔫软

4、倒入圆葱丝翻炒至出圆葱味

5、倒入入好味的牛肉丝翻炒至熟即可

6、将炒好的牛肉夹到切好的馍中

哆嗦两句：牛肉一定要用手抓至入味哦，抓出来的肉质更细嫩