“鮮”，網上曾有網友發文提到無法找到以此對應的英文詞彙。對此我也曾苦思不得其解。看看這些形容美味的英文：

• delightful 
• enjoyable 
• enticing 
  
• pleasant 

最近我在一本英文雜誌上看到一篇老美寫的文章才知道原來西方不但知道“鮮”， 這個被他們稱為除了甜酸苦咸之外的第五種基本味道，還確實有個特殊的英文詞“鮮”，叫Umami。

嚴格說起來Umami不是英文。Umami是一個從日本語借來的詞彙。Uma就是鮮，mi就是味道。 是指豐盛深度的味道或"令人愉快的香味"。

鮮味是由日本化學教授池田菊，發現於1908年。他反覆思考並作出結論，那個使他做出美味高湯的素質是來源於海帶或昆布中的高濃度的穀氨酸水平。

鮮味其實一直存在。大量的日常食物富含天然穀氨酸，它們使飯菜的味道達到極致。我們應該考慮把那些天然含鮮成分的食材納入你烹飪的製作來替代味精。

下面就是這篇文章所列舉的幾種：

蘑菇

番茄

貝類，包括蝦，龍蝦，螃蟹這類甲殼類海鮮以及魚產品

牛肉，豬肉

奶酪

綠茶