牛肉素有“肉中骄子”的美誉，蛋白质含量高，脂肪含量低，是缓解体弱乏力、筋骨酸软的最佳食材。所以工作辛苦的上班族，多吃点牛肉，可以保证营养的均衡。

　　我用的牛肉仍是家里带来的，老妈卤过之后速冻的，可以直接热了吃，但是我总觉得那样不及刚出锅的好吃，于是总习惯处理一下。加点配菜一起炒，不到十分钟就可以上桌了，很简单，很下饭，却吃得很满足。

做法：

1. 牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；

2. 锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；

3. 蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；

4. 翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒；

5. 继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐；

6. 加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

烹制心得：

1．蒜苔喜欢吃绵软口感的，可以先焯水再炒；

2．卤牛肉可换作鲜牛肉，注意调整炒至的时间；

3．盐和鸡精视自己的口味而定。

（Nicole）