珍珠丸子是武漢有名的特色美食，過節時餐桌上必不可少的，寓意着團團圓圓。

準備材料:

主料：豬肉半斤（純瘦肉）、江米1碗

配料：雞蛋清1個、蒜5個、料酒1勺、食用油1勺、生抽半勺、鹽4g

製作方法：

1、江米提前用冷水浸泡5小時以上

2、浸泡好的江米裝洗菜籃中瀝乾水份

3、豬肉用溫水洗過後，瀝乾水份剁成肉餡（蒜放在一起剁入其中）

4、往肉餡中先加入料酒調拌均勻，然後加入雞蛋清順着一個方向拌均勻，等雞蛋清與肉餡完全混合後，加入生抽、鹽、油攪拌均勻

5、用勺子將調好的肉餡做成一個個丸子形狀，然後放入裝有糯米的籃子中

6、將丸子全方位滾上一層糯米

7、拿起滾好糯米的丸子，放手掌心中來回晃動，直至滾圓，做好的丸子放蒸鍋隔層上

8、所有丸子做好後，蒸鍋上燒水，水燒開後，放上蒸隔層，蒸15分鐘即可

小貼士：

1、做珍珠丸子建議選擇糯米，吃起來口感比江米更好

2、米要提前浸泡，沒浸泡直接裹上蒸，吃起來發硬

3、水燒開後再放丸子上去蒸，蒸好後，關火燜2分鐘左右出鍋