糖油粑粑,是湖南長沙地區特色傳統小吃。糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成。原料是水磨糯米粉,糖汁,是傳統的小吃類型。長沙小吃以酸辣、香鮮、軟嫩著稱,口味多變,品種繁多。糖油粑粑因其廉價的身份,它能出入平常百姓家,受到民眾的厚愛,成為民間長吃不厭的特色小吃。吃糖油粑粑急不得,新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩,甜而不濃,油而不膩,軟軟的,柔柔的,色香誘人,引人胃口大開,使人恨不得一口氣就全部吞下。但剛出鍋的粑粑,正入火候,熱氣騰騰,一不小心就會燙着舌頭,傷着嘴。因此吃糖油粑粑時不能狼吞虎咽,一掃而光,而要慢條斯理,悠着樂着地一點點吃,一點點品嘗。 據說長沙最正宗的糖油粑粑在南門口,那裡有一個賣糖油粑粑的老太婆,老婆婆一生靠糖油粑粑過日子,她做糖油粑粑做出了味道,做出了情感,做出了日子的甜美和幸福。她的糖油粑粑圓溜溜、油亮亮,黃而不焦,軟而不粘,香中帶甜,甜而帶香,甜到心裡,香到心裡。靠着這糖油粑粑,她一家人衣食無憂,她也遠近聞名。她的糖油粑粑生意極其火爆,吃糖油粑粑的人總是排成長隊,她的糖油粑粑供不應求,讓多少人等了今天等明天等得眼饞口饞。老婆婆的糖油粑粑材料都是採用上好的白面、精油、蔗糖做的。料要好料,但同時加工過程也有特別的竅門,加多少的糖,燒多大的火候,炸多長的時間,老婆婆都是用心而量,把握得正好。好些吃她糖油粑粑長大的長沙人,說起老婆婆的糖油粑粑就會口齒生津,食慾膨脹。天天吃大魚大肉的長沙人,時不時會到南門口韻一韻糖油粑粑的味,讓這糖油粑粑喚起麻木的味覺。 轉自凱風網
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