【第一百十八集】红烧红鱼 |
送交者: 一支笔 2015年08月19日17:49:28 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【第一百十九集】红烧红鱼
1.选材 冰鲜有肉的深海红鱼、彩椒、青葱、生姜、大蒜、白或黑胡椒、料酒、生抽、盐、橄榄油。 2.做法 1)先处理红鱼。去鳞、去腮、去鳍、去内脏、沥干水或者直接用纸擦干鱼身,用刀在鱼身的两面各均匀从外至内斜切三刀。 2)大蒜切片、彩椒、生姜和青葱切成细丝。 3)油烧热,先放入姜丝垫底,再将红鱼置于姜丝上,以防鱼皮粘锅。 4)等鱼身双面都煎成金黄色后就可以放入料酒、胡椒、生抽。最后加一点清水,加盖炖一炖使其内熟。 5)小心翼翼将炖熟的鱼完整地转移到大的鱼盘里,浇鱼汁其上。 6)新锅,微油烧热,放入蒜片、彩椒丝和青葱丝,撒一点点盐和白胡椒,翻两下就可以出锅,淋于鱼身上,吃之前浇一点鱼汁在其上即可。 3.建议 1)如果孩子喜欢鱼汤拌饭,可以适量加多些清水,然后加盖炖煮。 2)咸鱼淡肉。 3)鱼刺要小心。如果家里有孩子喜欢吃鱼,请尽量挑选肉多刺少的鱼。万一遇到喉咙卡刺,可以吞食醋或者饭团急救。 4.天天炫拍 http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=55d51f6a793ac02ed13c1a09 (后附照片十六张,请见个人相册) |
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