厨艺示范:云南过桥米线的家庭版 |
送交者: 安妮宝贝 2010年08月19日00:20:24 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
提起云南的小吃,给我留下印象最深的就是过桥米线,雅楠在云南的时候还特意在丽江古城里找了一家专门做米线的来吃,虽然感觉上还是有点简单,但味道还是蛮好的,尤其是汤底。
材料 做法 1)将胡萝卜,黄瓜,香菜,金针菇,洗净改刀,虾干和肉片也洗净待用 2)把鸡汤放入锅中大火煮开,放入鸡油封住热气 3)依次放入鸡蛋,肉片,虾干,胡萝卜,黄瓜,香菜,金针菇,米线 小P 1)今天雅楠由于感冒的原因,还处于晕沉状态,做完后才想起来,没拍步骤图,大家看一下上面的图也能明白,是怎么切的,都切什么。 2)我用的鸡油是熬制成的鸡汤,放凉后,上面那层油,被我用勺子刮下来,然后放入锅中再融化,我觉得如果家里做,如果你手够快,可以不放鸡油,或者直接等鸡汤滚时,放入材料再关火~~ 3)吃的时候一定主要哦,看一下上面的文章里介绍的吃法,千万别烫嘴哦~~ (雅楠) |
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