做一盘上得宴席的经典素菜四季豆 |
送交者: 幸福剧团 2015年09月11日02:29:57 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
几年前,在上海呆了一段时间,晚上常到一个贵州餐馆吃饭,那家贵州的干货多,味道也好,小店老板来自贵州,当兵专业以后定居到上海,他的餐馆特别供应贵州茅台酒厂出品的茅台啤酒,真是好喝啊,茅台酒厂从德国引进的技术,生产出来的啤酒,又不直接在市面上销售,所以,炎热的夜晚,他那里的啤酒非常吸引我们 老板热情好客,很多时候都是买一赠一,还陪着大家喝。
最后一次,当我们要离开上海的时候,我对餐馆老板说:晚上多来点新鲜的蔬菜,不能全吃干货哟。 于是,那顿晚餐,剧团就学到了如何做一盘上得宴席的味美四季豆。
做四季豆最好的配料是大蒜,缺一不可,在剧团看来 通常干煸四季豆,太油腻,所以,最好的办法就是不要全靠油去煸,这样做的结果就是把四季豆的水份全部抽干,口感不脆,而且失去四季豆的原汁原味。 做法:锅中少许,把蒜片炒香,加入四季豆,炒片刻,加入适量的水,用锅盖,盖住水份,使四季豆尽快变熟。 一盘香脆美味的四季豆,靠的是辅料,不是鸡精,不是味精,而是.............
香脆的面包屑,面包屑,超市都有卖的,在油锅里面稍微一炸,捞起来,放在炒好的四季豆盘中,这样,一盘美味的,上得宴席的四季豆就大功告成了。
人见人爱哟。剧团自己在四季豆中放了宜宾的碎米芽菜。炒四季豆等时候,适当加些盐,注意不要过咸。 1 夏季,是蔬菜最丰盛的季节
2 一盘上得宴席的经典素菜:四季豆
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