說到日本料理，除了人們所知道的壽司、拉麵、咖喱、餃子等之外，還有那些呢？其實在日本隨着地區差異，當地各府縣隱藏許多各具特色的美食，下面這8種日本料理，恐怕你在全球和食菜單上也可能找不到的。

據CNN報導，烹飪書《KIBO》（Brimming with Hope）作者、日本美食專家伊麗莎白（Elizabeth Andoh）在日本東北本洲地區自2011年大地震之後，希望通過介紹日本美食招募基金，以恢復震後工作，重新迎接遊客到來。五年來日本東北地區變成美食天地，湧進許多的遊客和饕客專程來品嘗。

1.紫蘇核桃味噌卷
由於日本東北地區盛產核桃和紫蘇，當地核桃個大、肉厚，因此當地人有創意地用紫蘇葉卷核桃的方式製作料理。一些東北的廚師不只設計味噌口味，還依照食客口味可以增加辣椒醬油等調味。另外此料理配上冰淇淋和奶油也是夏日點心首選。

2.豬肉麵疙瘩湯
這個料理是當地一個典型的東北特色菜。麵疙瘩為日本自古以來就常用的食材，利用揉麵團以及拍打和揉的方式製作，用當地岩手縣方言說即“掐”捏麵團。此湯特別的是利用新鮮蔬菜肉類熬煮濃湯，等湯入味之後，當地廚師再麵疙瘩直接放入湯內。而食材都為日本隨處可得的食材，因此很有家的溫暖。

3.三文魚卵茶泡飯
追溯歷史，日本在5000前年就開始出海捕三文魚，三文魚在東北地區的美食招牌菜中一個重要的食材，然而茶泡飯等同於三文魚的代表。將三文魚片放入飯中並且蒸熟數分鐘就可以完成的食品，不過本洲地區的茶泡飯特別的是食材不只有三文魚薄片，在最上面會放置高級三文魚卵。在日本人的家庭聚會，家家戶戶都幾乎有這道菜出現。

4.生蚝鮮肉味噌鍋
這項料理在日本是極為高價的料理，先利用味噌（大醬）泡鮮肉再小火煨煮，同時放入新鮮蔬菜增加甜味，最後才放入生蚝。

5.小木偶便當（炸豆腐和山野菜抓飯）
日本的便當一直以來都特別出名，從小學生的中午小便當到火車鐵路便當，都讓人垂涎三尺，特別的是日本的創意，許多便當都會有手做的巧思。本洲地區最近開發出小木偶便當，為了木偶美觀還特別請當地木偶家奇集集（Kijiji）手工製作便當盒。

炸豆腐和山野菜先煮熟熬出美味清湯，然後用來煮米飯。這道料理除了營養外還有東北地區高山的新鮮蔬菜，如蕨菜和稚嫩的竹筍。

6.飯糰（三明治米飯糰）
“三文治”米飯糰通常由紫菜條（紫菜）包裹着，大多數做成為三角形，飯糰里釀有餡，如三明治一樣，但有時飯糰塗上厚厚的醬或醬油，然後燒烤。所以這些飯糰以被稱為燒飯糰，或烤壓米飯糰。

7.松子豆腐柿
日本東北地方把柿子剖開上半部，並且在上面放置松子和有機豆腐等美食再一起放進烤箱，松子和豆腐混合著柿子的甜味堪稱完美。在東北地區，許多廚師將碎松子加入，淡味噌或芝麻糊一匙，然後再烤，那味道更美味。這項美食讓令人覺得既特別又好吃。

8.海帶三文魚卷
這一項食物可以稱是世界有名，不僅日本佳節使用，連美國紐約許多節日都會使用來慶祝。利用海帶絲卷著新鮮三文魚，為了美觀，還可用食用葫蘆絲帶捆綁，讓人食用時就像是拆一件禮物般，越吃越期待。在東北地區，當地人喜歡節假日歡聚時，用它作為開胃菜，或晚餐的配菜。