揭示3分钟快手搞定黄金炒饭的小窍门 |
送交者: 安妮宝贝 2011年07月06日22:39:39 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
黄金炒饭,美食意义上的“金包银”,顾名思义,就是让蛋液在不同热力的作用下,均匀地给白米饭粒“镀金”,调味后金灿灿地端上桌,既能单独享食,亦也可配搭一、二可口的小菜,就着锅子的余温盛上一勺,细嚼慢咽开来,算是享受了。 再说,大热天里,人们的味觉系统被酷热搅得有些迟钝,从另一角度上看也会变得有些挑剔,厨房的活计虽然被统一简化,但对家中掌勺的“大厨”来说,对饭菜的品质却丝毫不能怠慢,顾及色、香、味的同时,保证新鲜可口,即使是简单的家常便饭,也不能疏忽升华饭菜味道的细节。 3分钟的快手黄金炒饭,也有小小的窍门在其中,恰逢时间充裕,在锅铲跳跃互动的间隙,用相机“描绘”给白米饭镀金合成的瞬间,于是就有了这黄金炒饭的夏季绘本。 自家出品,里面还添加了些姜黄粉。 黄金炒饭 材料:剩米饭两小碗(晾凉后在冰箱中冷藏); 食用油,美极鲜酱油,鸡蛋1个,姜黄粉半茶勺,味精和盐适量; 步骤: 1、 把鸡蛋打散,将剩米饭捻开,这是让其在烹炒中能够尽快均匀受热的关键; 2、 炒锅放入食用油,油热后加入捻开的熟米饭,大火翻炒,使其均匀受热; 3、 关火,将蛋液淋在受热的白米饭上,然后迅速搅拌,让白米饭裹上蛋液; 4、 再开火,用中小火将裹上蛋液的饭粒“焙”熟至香,边划铲边推锅; 5、 使米饭散成金黄色后,滴上些美极鲜酱油,加入半茶勺姜黄粉(也可不加),撒上适量的味精和盐调味,混合均匀,即可盛碗食用了。 (线球) |
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