花样干拌面来啦……这10歀够吃整个夏天了！

1.冬菇凉面

材料：凉面 200 克，水发玉兰片、水发冬菇各 50 克。

调料：鲜豌豆苗、葱花、植物油、料酒、鸡汤、酱油、盐、鸡精、香油。

step：

1. 玉兰片、冬菇分别洗净，切为小丁；鲜豌豆苗洗净，在沸水锅中焯熟，沥干后凉凉。

2. 锅内放入适量油烧热，下入葱花爆出香味，下入冬菇、玉兰片煸炒，然后烹入酱油、料酒，加入鸡汤、鸡精、盐，中火煮沸，再转小火将玉兰片、冬菇煨熟。

3. 将酱油、盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上冬菇、玉兰片，撒上豌豆苗拌匀即可。

2.四川凉面

材料：面条 500 克、黄瓜 100 克。

调料：辣椒油、香油、酱油、白糖、醋、芝麻酱、葱

末、蒜泥、花椒、味精。

step：

1. 黄瓜洗净，切丝；芝麻酱用凉开水调稀。

2. 锅置火上，倒水烧沸，放入面条煮熟，捞出。

3. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁，浇在面条上，撒上黄瓜丝即可。

3.菜丝凉拌面

材料：拉面 150 克， 青椒 20 克， 胡萝卜、 洋葱各 30 克。

调料：植物油、老抽、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、

香油、葱白丝、香菜段。

step：

1. 青椒洗净，去蒂、子，切丝；胡萝卜洗净，切丝；洋葱去皮，洗净，切丝；拉面煮熟，过凉，沥干。

2. 锅内倒油烧热，用小火炒香葱白丝，转用中火加入青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝翻炒。

3. 放入老抽、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉炒匀，倒入面碗内，淋上香油，撒上香菜段，拌匀即可。

4.鸡丝凉面

材料：鸡蛋面条 400 克、鸡脯肉 100 克、洋葱 80 克、

胡萝卜 40 克、黄瓜 30 克、鸡蛋 1 个。

调料：熟植物油、盐、酱油、白糖。

step：

1. 黄瓜、胡萝卜、洋葱分别洗净，切丝；鸡脯肉洗净，切丝，焯熟；鸡蛋打散，在平底锅中加油烧热，摊成蛋皮，取出切丝备用。

2. 将鸡蛋面条入沸水中煮熟捞出，加少许熟植物油拌匀挑散入盘，放入胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、蛋皮丝、鸡脯肉丝，加盐、酱油、白糖拌匀即可。

5.火腿蛋丝凉面

材料：细油面100克、 火腿2片、 鸡蛋1个、 小黄瓜2根。

调料：酱油、白醋、辣椒末、蒜姜末、盐、香菜段。

step：

1. 小黄瓜洗净，切丝；火腿切丝；鸡蛋打散，用少许油摊成蛋皮，放凉后切丝备用。

2. 面条放入沸水中煮熟，捞出后放入酱油、白醋、辣椒末、蒜姜末、盐拌匀，装盘。

3. 在面条上放上火腿丝、蛋皮丝、黄瓜丝，撒上香菜段即可。

6.香椿凉面

材料：面条 250 克、香椿 150 克。

调料：熟植物油、 味精、 酱油、 芝麻酱、 香油、 盐、 葱花。

step：

1. 将面条放入沸水锅中煮熟，捞出过凉，捞入碗中加熟植物油拌匀。

2. 香椿择洗净，放入沸水中稍焯，捞出凉凉，切成碎末；碗中放入芝麻酱、凉开水、盐、味精，搅拌均匀，调成芝麻酱汁；酱油入锅中稍加热，盛入碗中，加入香油、味精，调成酱油汁。

3. 将芝麻酱汁、酱油汁、香椿末、葱花，均放入面条碗中，拌匀即可。

7.青芒果凉拌面

材料：细面条 120 克、虾皮 30 克、青芒果 1 个。

调料：植物油、鱼露、油葱酥。

step：

1. 青芒果洗净， 去皮， 切丝； 虾皮洗净， 过油炒熟。

2. 面条放入沸水中煮熟，取出放凉备用。

3. 把面条盛盘，放上芒果丝、油葱酥、虾皮，最后淋上鱼露拌匀即可。

8.绿茶冷面

材料：荞麦面条 100 克、珍珠菇 50 克。

调料：白糖、盐、香油、绿茶粉、香菜段。

step：

1. 珍珠菇去根洗净，焯水后加盐、白糖、香油拌匀，稍待入味，用凉开水冲凉，沥干备用。

2. 绿茶粉放入水中，加白糖煮沸，熄火后放凉冰镇。

3. 锅置火上，倒入水煮沸，放入荞麦面条煮6～7分钟，捞出浸凉水，沥干备用。

4. 面条盛入盘中，放入珍珠菇，再加入冰镇的绿茶糖汁，撒上香菜段即可。

9.怪味凉拌面

材料：面条 200 克。

调料：植物油、葱末、芝麻酱、醋、酱油、白糖、红

油、味精、香油、花椒粉。

step：

1. 芝麻酱用凉开水调匀备用。

2. 锅内倒油烧热，放入花椒粉炒香，加入芝麻酱、醋、酱油、 白糖、红油、 味精、香油一起拌匀成怪味汁。

3. 锅置火上，加适量清水煮沸后下入面条，煮熟，捞出过凉，沥干水分，装入碗中，浇入怪味汁，撒上葱末拌匀即可。

10.意式拌面

材料：意大利面条300克、番茄1个。

调料：蒜泥、 橄榄油、 盐、黑胡椒粉。

step：

1. 锅置火上，倒入适量清水，加盐煮沸，放入意大利面条煮至八成熟，捞

出过凉，沥干。

2. 番茄洗净，切碎，与蒜泥、盐、黑胡椒粉调匀。

3. 意大利面调入橄榄油拌匀，放入拌好的番茄，搅拌均匀即可。

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