这个季节，最鲜的食物，

　　一定是‘大珠小珠落玉盘’的玉盘。

　　其实正是荷花盛开的季节，卖鲜荷叶的还较少。

　　但这时的荷叶正鲜嫩清香。等到荷花谢过，荷叶也早已由嫩绿变成了墨绿。

　　虽然味道也浓，但看着将要枯萎的残荷，总还是有些人生不得已的遗憾。

　　用荷叶，可以煮粥，可以沏茶，

　　可以包着各种肉来蒸，解腻又清香。

　　【荷香粉蒸肉】含自制蒸肉米粉(3-4人份)

　　材料：五花肉500g，大米150g，荷叶3张，土豆1个。

　　豆瓣酱2汤匙，郫县辣酱2汤匙，老抽2茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，干红辣椒3个，八角2个。油少许。

　　做法：

　　1.备料。锅里加少许油，放入豆瓣酱和郫县辣酱稍炸一下，备用。五花肉切成厚不超过5mm的大片。

　　2.肉中加入老抽2茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，还有炸好的酱拌匀，腌制20分钟。荷叶洗净，分成几片。

　　3.米倒入锅中(米不要洗)，加入辣椒和八角中火翻炒至米发黄。冷却后，挑出辣椒和八角加入肉中，把米加入料理机中打成比较粗的粉状(打几秒钟即可)。加入腌好的肉中，拌匀。

　　4.小蒸屉中先铺几片土豆，然后铺上肉。蒸锅中加足量水，放入小蒸屉，大火烧开后转中火，蒸90分钟。

（万万）