這個季節，最鮮的食物，

　　一定是‘大珠小珠落玉盤’的玉盤。

　　其實正是荷花盛開的季節，賣鮮荷葉的還較少。

　　但這時的荷葉正鮮嫩清香。等到荷花謝過，荷葉也早已由嫩綠變成了墨綠。

　　雖然味道也濃，但看着將要枯萎的殘荷，總還是有些人生不得已的遺憾。

　　用荷葉，可以煮粥，可以沏茶，

　　可以包着各種肉來蒸，解膩又清香。

　　【荷香粉蒸肉】含自製蒸肉米粉(3-4人份)

　　材料：五花肉500g，大米150g，荷葉3張，土豆1個。

　　豆瓣醬2湯匙，郫縣辣醬2湯匙，老抽2茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，干紅辣椒3個，八角2個。油少許。

　　做法：

　　1.備料。鍋里加少許油，放入豆瓣醬和郫縣辣醬稍炸一下，備用。五花肉切成厚不超過5mm的大片。

　　2.肉中加入老抽2茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，還有炸好的醬拌勻，醃製20分鐘。荷葉洗淨，分成幾片。

　　3.米倒入鍋中(米不要洗)，加入辣椒和八角中火翻炒至米發黃。冷卻後，挑出辣椒和八角加入肉中，把米加入料理機中打成比較粗的粉狀(打幾秒鐘即可)。加入醃好的肉中，拌勻。

　　4.小蒸屜中先鋪幾片土豆，然後鋪上肉。蒸鍋中加足量水，放入小蒸屜，大火燒開後轉中火，蒸90分鐘。

（萬萬）