好吃的成都紅油抄手 |
送交者: 幸福劇團 2020年01月11日13:39:34 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
抄手是成都最常見的小吃,系川菜小吃。 因為麻辣鮮香的調味,抄手皮細嫩爽口,深受大眾喜愛。 據介紹: “紅油抄手在廣州稱雲吞,在江西稱清湯,而在中國其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩千多年前就已在中國出現,在很多民族及地區都十分盛行,所以名稱、吃法也不盡相同,除煮食外,煎、炸均有,風味各異。” 抄手一般為肉餡,劇團做的是以雞肉鋪肉餡,配韭菜,有時候配搭芹菜,用姜,蔥水跟肉餡結合,口感鮮嫩. 抄手皮是購買做好的. 至於抄手的包法就有幾種,按照各人的喜好而定. 湯料中調配自己熬製的紅油,加少許香油,紅醬油,(沒有紅醬油可以加少許糖)蒜泥.,蔥花,花椒油等. 把鍋里的水燒開,放入抄手煮熟,放入湯料中,面上可撒些蔥花, 一是為了香,二是裝飾好看. 今天成都朋友小徐去了成都杜甫草堂,臘梅花都開了,看來今年那裡也是一個暖冬,或許春天已經快到了. 黃臘梅:李時珍《本草綱目》載:蠟梅,釋名黃梅花,此物非梅類,因其與梅同時開放,香又接近,色似蜜蠟,故得此名。 黃臘梅在成都人家中,一般作為春節家庭裝飾, 滿屋生香,愉悅心情. 竹子 |
|
|
|
實用資訊 | |
|
|
一周點擊熱帖 | 更多>> |
|
|
一周回復熱帖 |
|
|
歷史上的今天:回復熱帖 |
2019: | 壯族和傣族的差異 | |
2019: | 醋熘白菜 | |
2018: | 農村美食 要是早知道辣椒還能這麼醃, | |
2016: | 白切雞:還原雞肉最原汁鮮美的做法 | |
2016: | 【DIY榴蓮班戟】 | |
2015: | 【想拔就拔】 | |
2015: | 【酸檸檬蒸大頭魚】 | |