原料：
1：猪肉1公斤，料酒半杯，花椒1匙，大料2颗，回乡子一小匙，丁香2个，桂皮少许，糖1匙，盐1匙，酱油3-4匙，植物油一升(炸肉用)
2：全麦粉半杯，生粉半杯，泡打粉一大匙，鸡蛋两个，盐一小匙，橄榄油一匙

做法：猪肉清水浸泡30分钟，除去血水。

猪肉捞出沥去水分，抹干，切成2公分大小的块。加料酒和盐拌匀，腌一会儿。

利用腌肉的时间，把花椒，大料，回乡子，丁香，桂皮捣成粉，拌入肉里，保鲜膜封盖放进冰箱腌一夜。(俺用喝剩红酒代替料酒。嘿嘿)

炸前用器皿加水调和2料 - 正规做法只用蛋清，俺老百姓(真)就不那么讲究了

一直搅拌直到没有干粉结团，也没有气泡。加水量掌握在粘稠度跟酸奶差不多。放置10分钟，然后拌入腌好的猪肉。

植物油烧9成热，将裹上浆料的肉一块块地放进油锅，炸直8成熟，捞起。继续加热油锅直10分热，再倒入刚才捞起的肉，炸1分钟或炸到金黄捞起。


炸好的酥肉皮脆肉嫩，还有酒香，好吃,好吃.



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