原料：
1：豬肉1公斤，料酒半杯，花椒1匙，大料2顆，回鄉子一小匙，丁香2個，桂皮少許，糖1匙，鹽1匙，醬油3-4匙，植物油一升(炸肉用)
2：全麥粉半杯，生粉半杯，泡打粉一大匙，雞蛋兩個，鹽一小匙，橄欖油一匙

做法：豬肉清水浸泡30分鐘，除去血水。

豬肉撈出瀝去水分，抹乾，切成2公分大小的塊。加料酒和鹽拌勻，醃一會兒。

利用醃肉的時間，把花椒，大料，回鄉子，丁香，桂皮搗成粉，拌入肉里，保鮮膜封蓋放進冰箱醃一夜。(俺用喝剩紅酒代替料酒。嘿嘿)

炸前用器皿加水調和2料 - 正規做法只用蛋清，俺老百姓(真)就不那麼講究了

一直攪拌直到沒有乾粉結團，也沒有氣泡。加水量掌握在粘稠度跟酸奶差不多。放置10分鐘，然後拌入醃好的豬肉。

植物油燒9成熱，將裹上漿料的肉一塊塊地放進油鍋，炸直8成熟，撈起。繼續加熱油鍋直10分熱，再倒入剛才撈起的肉，炸1分鐘或炸到金黃撈起。


炸好的酥肉皮脆肉嫩，還有酒香，好吃,好吃.



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