蒜心回鍋肉

原料：帶皮五花肉 1磅，青蒜心 1/4磅，薑絲 半匙，蔥白 4段，紅辣椒一個，干朝
天椒 5個，甜麵醬 1匙，老抽 1匙，糖 1匙，料酒 1匙，菜油 3匙。

做法：燒鍋注清水半加侖，放一顆八角，4-5個丁香，1塊姜，2根蔥，2匙料酒，放
五花肉進去燒開，改中小火繼續燒60分鐘。關火。放涼後瀝湯切大片，備用。
青蒜心切段，縱向切半。辣椒切絲。備用
炒鍋下油燒熱，干朝天椒炸香，再下薑絲爆香，下肉片和料酒爆炒片刻。倒入其餘
材料炒熟即可。