湯種牛油麵包

Please bear with me, there are quite a few pictures. :-)

用料：

湯種料：高筋麵粉 2 湯匙(Table Spoon)，水 6湯匙。
酵母液：牛奶 2 湯匙，yeast 1 1/2湯匙。
主面料：蛋 1個，高筋麵粉1 1/2 杯，牛奶粉 2湯匙，糖 3湯匙，鹽 3/4茶匙(Tea
Spoon)，butter 1/8杯(切小塊)。

做法：

湯種料攪拌均勻，放進微波爐加熱二十秒，拿出攪拌均勻再加熱二十秒一次。然後
每次10秒直到攪拌時糊面起紋路。

1。牛奶加熱放涼後倒進麵包機，加入yeast，靜置10分鐘。
2。把湯種與主面料依次加入麵包機，用甜麵包檔(3小時50分鐘)，啟動麵包機。在
面成團後再加入butter。那dough看起來有一點過軟，我就再加入兩湯匙的高筋麵粉。
一定要記住在剩下1小時的時候，關掉麵包機。

3。把麵團倒進大盆，用保鮮膜蓋住盆口做基礎發酵。好後把麵團分成2份滾圓，加
蓋保鮮膜靜置15分鐘。攤開麵團排氣。滾圓再輕輕趕開，折三折，翻轉口朝下，再
兩邊趕長，然後把麵團捲成圓卷口朝下放進長型烤盒，靜置15分鐘。

4。刷上蛋液。放進預熱350度的烤箱烤30分鐘。烤好趁熱脫模即成。

藕斷絲連