京津小吃 -- 煎饼果子，驴打滚，豌豆糕


看了狗不理的帖子，把俺的馋虫引出来了，正赶上周末，自己动手解馋。

煎饼果子


原料：绿豆面，小米面，白面，玉米面
将绿豆面，小米面，白面，玉米面(比例为5：2：2：1)，加温水，要稍稀一些，不

然煎饼会太厚。
平底锅喷上一点儿oil spray，倒入面浆，转动锅底，使饼均匀，打上鸡蛋，撒上葱

花，香菜和芝麻，将饼揭起，翻个，抹上甜面酱，喜欢辣味，再加上辣椒酱，放上

果子(油条)，卷上，出锅。


那种熟悉的香味扑面而来。


如果觉得油条不太健康，光吃煎饼也不错。都是五谷杂粮，很健康。


驴打滚


传统的驴打滚是用黄米面。没找到黄米面，就用糯米面，方子最初是用来做糯米滋

的，做驴打滚也很方便。
原料：糯米粉一袋(1磅)，椰奶(coconut milk)一罐(14至16盎司)，一杯(cup)糖，

一杯(cup)水。


将原料混合均匀，像稀面浆(A)，倒入Microwave Safe容器，一次不要倒得太多，1-2cm高，

微波炉里高火力3分钟，再等一分钟后再拿出。这时已经可以吃了。因为加了糖，椰

奶中还有脂肪，很好吃。我家小朋友就爱吃白的，带馅的还不要。
将熟的糯米面团凉凉，垫着保鲜膜(B)，用面杖赶成半厘米厚左右，放在炒熟的黄豆

面上，铺上豆馅(C)，卷起来(D)，切成1.5至2英寸宽，大功告成。


豌豆糕


只找到绿豌豆，所以不敢叫豌豆黄。
原料：去皮的豌豆瓣(split peas)，白糖
将豌豆放3倍的水，高压锅中煮烂。加糖，捣烂成糊状，也可以用food processor或

blender打均匀(A)。锅中放油，将豌豆糊倒入，炒至不太沾锅就可以了(B)，用同样

的办法也可以做红豆沙。盛到容响器中，凉凉后就能吃了(C)。但我来了个画蛇添足

之举：在两层豌豆糕之间加了点儿豆馅(D,E,F)。因为用的不是那种细豆沙，所以不

光难切，难拿，美观上也受了影响。不过味道还是很棒的。


十八街麻花


这是咱从天津背来的正宗货，拿来馋馋你们。

最后上两个福娃的小面人：欢欢和妮妮。




祝大家周末愉快，吃好，玩好，休息好。